Les mines de sel de Sa Vall ou Colonia de Sant Jordi sont les deuxièmes plus anciennes du monde (4e siècle avant J.-C.) puisque leur exploitation a été initiée par des marchands puniques. Le sel est resté la principale source d'intérêt pour les Romains, les Byzantins, les Arabes et les chrétiens. L'importance de ces mêmes sources de sel peut expliquer l'origine étymologique de la commune. Elles sont encore extraites selon des méthodes traditionnelles pendant le mois d'août et constituent un écosystème protégé fragile et précieux, formant une partie essentielle de l'espace naturel Es Trenc-Salobrar de Campos.
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