Der Name des Gebäudes stammt von dem Spitznamen der ersten Familie, die es besaß. In alten Dokumenten taucht der genauere Name Molino de Toni China auf, aber in diesem Jahrhundert ist nur noch der Spitzname überliefert. Das Baudatum entspricht dem Jahr 1738, wie es auf der Schwelle der Zugangstür zum Turm vom Zeltportal aus geschrieben steht und auch auf dem unteren Band des Podestes der Mühlsteine eingraviert ist, so dass es keine Zweifel gibt. Ihre ursprüngliche Struktur besteht aus vier Schiffen mit Tonnengewölbe, die parallel zueinander und senkrecht zur Calle de la Ribera verlaufen. Das linke Seitenschiff (im unteren Teil der Zeichnung) ist neben der Straße schmaler, später wird es fast doppelt so breit. Der Turm befindet sich außerhalb des Zentrums im dritten Kirchenschiff, das am weitesten vom Stadtzentrum entfernt ist.
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