Andreu Genestra

Alta Cuina | Artà

“ Cuina de la terra” no es un slogan es una palpable realidad, tener el privilegio de poder cultivar las tierras, que rodean a nuestro restaurante, bañadas por la brisa marina del mediterráneo que confiere a los frutos un sabor muy especial . El cultivar seis mil metros cuadrados de huerto nos permite plantar las verduras y hortalizas idóneas para nuestros platos siguiendo a diario su desarrollo y llevarlas a la cocina cuando tienen su mejor sabor. El poder recoger los frutos de nuestros árboles que cuando llegan al restaurante aún tienen la escarcha de la mañana. Que nuestro aceite provenga de los diez mil metros cuadrados de olivos que tenemos a la vista , el tener sembrados sesenta y tres mil metros cuadrados de la variedad local de trigo xeixa nos da la seguridad de que nuestro pan tendrá un sabor especial, que la cerveza que obtengamos de este trigo tendrá sus propias características y que los huevos producidos por nuestras gallinas, alimentadas con este cereal, harán recordar a nuestros huéspedes sensaciones de su infancia. Las seis mil vides plantadas en los dieciocho mil metros cuadrados frente a nuestro restaurante nos permitirán en un futuro el poder controlar todo el proceso de nuestro vino. La agricultura ecológica la hemos heredado de nuestros abuelos de los que hemos aprendido a amar a la tierra a cuidarla y a regarla con el sudor de nuestra frente, y de su experiencia sabemos que la tierra sólo aporta lo que recibe. Aquí en la cocina es donde el Chef Andreu Genestra, junto a un experimentado equipo puede mostrarse en su plenitud, y su maestría se ve reflejada en sus platos mezclando creatividad y sabores clásicos , cocinando las verduras de nuestro huerto con carnes seleccionadas y pescados de las barcas de Cala Ratjada que esta a dos kilómetros de nuestro restaurante, todo ello aliñado con seleccionadas especies traídas de todo el mundo. Queremos que nuestros huéspedes disfruten en un entorno incomparable que al degustar el contenido de nuestros platos tengan sensaciones que nunca hayan tenido, que se dejen llevar por sus sentidos y que sientan el mismo placer estando en la mesa que nosotros al servirlos.