Se há um edifício em Bunyola que pode resistir à vizinha cadeia montanhosa da Alfábia, é a igreja de Sant Mateu. A fachada monumental deste templo barroco é impressionante entre as casas baixas que o rodeiam. A sua grande rosácea olha para a cidade como um olho, o relógio por cima mostra as horas, e a sua torre sineira marca o telhado de Bunyola do alto. Não há dúvida que a sua silhueta elegante é a marca da aldeia quando vista à distância, e é natural que o seja, porque no seu interior é também a casa de outra maravilha da arte religiosa: a Mare de Deu de la Neu, a Virgem da Neve. É uma imagem de mármore com 700 quilos e quase um metro e meio de altura, representando a Virgem com a criança nos braços. Acredita-se que esta imagem real foi esculpida no século XV, e Bunyola mantém-na no lugar que merece: no centro do altar-mor da sua igreja paroquial.
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